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公开资料显示,崇文门菜市场建于1976年,与东单菜市场、西单菜市场、朝内菜市场一起,被称为“京城四大菜市场”。2010年5月,崇文门菜市场搬迁闭店。8年后,合景·摩方购物中心在老崇文门菜市场旧址建成。崇文门菜市场在原址筹备建设,或将满足众多消费者的情怀与期待。
商场中庭大屏幕上滚动播放“崇文门菜市场回归”的宣传内容。实习生姜扬涛 摄 回归原址,力求留住“老味道” 近日,记者在合景·摩方购物中心看到,商场的中庭大屏幕上滚动播放着“崇文门菜市场回归”的宣传语,并特别设置了打卡点,摆放崇文门菜市场的老照片和介绍,供市民拍照留念,为崇文门菜市场的回归营造浓厚氛围。菜市场所在的B2层区域,整体被围挡围起来,正在装修。 北京东方奥天资产经营有限公司副总经理庄大雷告诉记者,崇文门菜市场预计在今年底回归。新的崇文门菜市场占地约2000平方米,设有近100个档口,涵盖蔬菜、水果、海鲜、肉类、主食和杂货等多样品类。其中,蔬菜区规划了20个档口,其中还有高端蔬菜店铺;水果、肉、蛋、奶、海鲜等档口达数十个。 2010年5月,崇文门菜市场搬迁闭店,同年6月1日在广渠门重张营业,但对于北京市民来说,“崇文门菜市场的地理位置赋予了它独特的情感价值,因此我们在复市的过程中特别强调保留‘老味道’。”庄大雷介绍。 为了实现这一目标,在改造过程中,工程团队特别注重保留崇文门菜市场的特色。市场在设计上保留了许多原有的元素,如传统的售卖方式、复古的卖场环境等,力求让顾客在踏入市场的那一刻就能感受到熟悉而亲切的氛围。 “老味道”不仅体现在视觉上,更体现在产品上。市场内售卖如“崇文大肉”、电烤串、老北京二八酱、各种传统小吃等,“让顾客在这里不仅能买到新鲜的食材,还能找回那些曾经的记忆。”
商场内多处挂有海报,为崇文门菜市场回归营造氛围。实习生姜扬涛 摄 将在营业时间、售卖模式等方面回应市民期待 虽然菜市场还没有搭建完成,但已有不少市民慕名前来。合景·摩方购物中心门前的报刊亭老板说:“看新闻说崇文门菜市场要回归了,每天都有不少市民来问菜市场什么时候开,老北京人对崇文门菜市场很有感情。” 市民希望回归后的崇文门菜市场是什么样的? 年轻时来崇文门菜市场买过果脯糕点的“小王”现在已经成了“王大叔”,回忆起当年的时光,最令他难以忘怀的就是菜市场的烟火气。在他的记忆中,春节前夕的崇文门菜市场总是熙熙攘攘。摊贩们吆喝着、顾客讨价还价,空气中弥漫着各种食材的香味。糕点柜台前总是排着长队,柜台后面忙碌的售货员一边快速打包,一边热情地与顾客交流,整个市场充满了节日的气氛。 合景·摩方购物中心所在的崇文门外大街已有不少成熟的商场,如国瑞购物中心、新世界百货等,其中也不乏供居民买菜的超市。但对于王大叔来说,这些地方总是少了当年那份市井的烟火气息。“我希望新的崇文门菜市场保留那种人间烟火的气息,而不是变成另一个普通的超市,希望新的菜市场能让居民再次感受到那份久违的人情味。” 曾经长年在崇文门菜市场买菜的李阿姨听到菜市场回归的消息后,开心之余也有一丝担忧,“这菜市场开在商场里面,商场十点才开门,我早上八点钟能来买菜吗?” 对此,庄大雷介绍,老崇菜的烟火气来自于市场的售卖方式,顾客希望能与柜台人员互动,这次原址回迁也会继续采用这样的售卖方式,能够更亲近顾客。虽然现在具体的营业时间尚未最终确定,但市场将充分考虑老年顾客的需求。据介绍,市场会在早上7点半至8点开始营业,顾客可以经崇文门地铁站的H口进入商场的B1层和B2层。 针对部分顾客线上买菜的需求,未来崇文门菜市场将以线上线下结合的模式开展业务。 专家:建议丰富场所功能,增添更多内涵与体验 值得关注的是,在购物中心地下楼层打造菜市场的模式并不多见。记者了解到,在摩方运营的6年时间内,原规划的电影院和B2层空间一直未对外开放,这也导致场内不少面积处于空置状态。崇文门菜市场回归,或是为了盘活场内空置面积。 中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为,菜市场进购物中心要考虑租金、运营成本、管理成本等因素,“菜市场需要更低的租金价格和物业成本,才能维持经营的价格竞争力。另外,菜市场通常以社区中老年客群为主,而摩方其余楼层的品牌未必与之匹配。” 他认为,崇文门菜市场回归,在短期内可能会引起一些效应,但长期良好的经营才是重点。“如果没有新的特点、新的业态组合,只靠情怀并不能带来长期竞争力。”赖阳表示,“网红打卡地”通常只是一时热潮,很难长久持续。比如上海网红菜市场乌中市集曾与奢侈品牌Prada联名打造快闪店,引发大量潮流客群前往打卡,但打完卡之后对持续盈利能力并没有太大改变。北京新源里菜市场之所以火爆,实际上并不是因为受年轻人欢迎,而是它最大的特色——主要售卖国际食材吸引了周边大量的外国消费人群。 “一个好的项目必须是可持续发展的,生鲜只能是其中的一部分,整体上应该是一个综合性的功能项目,在销售功能之外,需要更多内涵与体验,使菜市场从单一售卖新鲜果蔬的场所变成综合性商业空间。”赖阳说。 记者/陈琳(实习生 姜扬涛) 编辑/白爽 校对/刘越
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